Sundubu jjigae de marisco
guiso coreano picante de tofu sedoso con almejas, gambas y huevo
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Soja, Sésamo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g tofu sedoso
- 300 g almejas · purgadas en agua con sal
- 150 g gambas peladas
- 2 ud huevo
- 1 cda gochujang
- 1 cdta pimentón picante · o gochugaru
- ½ ud cebolla
- ½ ud calabacín
- 2 dientes ajo
- 1 cda salsa de soja
- 400 ml caldo de pescado
- 1 cda aceite de sésamo
- 1 ud cebolleta
- 80 g arroz jazmín (opcional) · para acompañar
- agua (al gusto)
Preparación
- Si vas a acompañar con arroz, cuécelo lavado en 120 ml de agua, tapado, 12 minutos a fuego mínimo. Mientras, pica la cebolla, el ajo y la cebolleta y corta el calabacín en medias lunas.
- En una cazuela de barro o cazo pequeño, calienta el aceite de sésamo a fuego medio-bajo y rehoga la cebolla y el ajo 2 minutos. Añade el pimentón y el gochujang y remueve 30 segundos, sin que se queme: el aceite se volverá rojo.
- Vierte el caldo y la soja, lleva a ebullición y añade el calabacín. Cuece 3 minutos.
- Echa las almejas y las gambas. Con una cuchara grande, saca el tofu sedoso en trozos grandes y deslízalo en el caldo. Cuece 3-4 minutos a fuego medio, hasta que las almejas se abran (desecha las que sigan cerradas).
- Casca los huevos encima, sin remover, y deja que hierva suave 1 minuto más: deben quedar con la yema líquida.
- Esparce la cebolleta y lleva a la mesa hirviendo, con el arroz aparte si lo usas.
Por ración
400 kcal39 g proteína16 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.