Sopa agripicante china con tofu, setas y huevo
vinagre, pimienta blanca y un caldo ligado que entra en calor desde la primera cucharada
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Soja, Sésamo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g tofu firme · en bastones finos
- 6 ud shiitake seco · o 150 g de setas frescas
- 150 g champiñones · laminados
- 1 ud zanahoria · en juliana
- 1 l caldo de pollo
- 15 g jengibre fresco
- 2 cdas salsa de soja
- 3 cdas vinagre de arroz
- 1 cdta pimienta blanca
- 2 cdas maicena
- 2 ud huevo
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cdta sriracha
- ½ cdta azúcar
- 2 ud cebolleta
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cubre los shiitake con agua hirviendo 10 minutos. Mientras, lamina el jengibre, corta la cebolleta en aros y bate los huevos. Escurre los shiitake (cuela y guarda el agua), quítales el pie y lamínalos.
- Pon el caldo en la cazuela con el agua de los shiitake y el jengibre y lleva a ebullición. Añade los shiitake, los champiñones y la zanahoria y cuece 5 minutos.
- Añade el tofu, la soja, la sriracha y el azúcar y cuece 2 minutos a fuego medio.
- Disuelve la maicena en 4 cucharadas de agua fría y viértela removiendo; cuece 1 minuto hasta que la sopa espese y quede brillante.
- Baja el fuego al mínimo, remueve en círculo y vierte los huevos batidos en un hilo fino para formar hebras. Para de remover en cuanto cuajen.
- Fuera del fuego añade el vinagre, la pimienta blanca y el aceite de sésamo. Prueba: debe picar en la garganta y estar claramente ácida; ajusta con más vinagre o pimienta. Sirve con la cebolleta.
Por ración
460 kcal37 g proteína30 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.