Sopa de miso con tofu, fideos soba y pak choi
cena japonesa en 20 minutos, sin hervir el miso
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Detox Superalimentos Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Soja, Sésamo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 120 g fideos soba
- 250 g tofu firme
- 3 cdas miso
- 1 l caldo de verduras
- 1 cda alga wakame · seca
- 2 ud pak choi
- 2 ud cebolleta
- 10 g jengibre fresco
- 1 cda salsa de soja
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cdta sésamo
- 1 ud chile fresco (opcional)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua para los soba. Remoja el wakame en un bol con agua fría 5 minutos y escúrrelo. Corta el chile en rodajas y la cebolleta en aros finos, el tofu en dados de 2 cm y el pak choi en cuartos a lo largo, y ralla el jengibre.
- Cuece los soba en el agua hirviendo, sin sal, 4-5 minutos (según el envase), escúrrelos y enjuágalos bajo el grifo frío para quitarles el almidón.
- Calienta el caldo con el jengibre en una cazuela a fuego medio hasta que hierva suavemente. Añade el pak choi y el tofu y cuece 3 minutos.
- Baja el fuego al mínimo: el miso no debe hervir o pierde aroma. Disuelve el miso en un cazo con un cucharón de caldo y devuélvelo a la cazuela con la soja y el wakame.
- Reparte los fideos en dos boles y vierte encima la sopa con el tofu y el pak choi.
- Termina con la cebolleta, el chile si lo quieres picante, el sésamo y unas gotas de aceite de sésamo.
Por ración
550 kcal36 g proteína63 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.