Jjamppong coreano de marisco con noodles y caldo picante

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g calamar · limpio
• 400 g mejillones frescos
• 150 g gambas peladas
• 160 g noodles de trigo
• 150 g col china
• 1 ud cebolla
• 1 ud zanahoria
• 3 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco
• 1 cda gochujang
• 2 cdtas pimentón picante
• 2 cdas salsa de soja
• 1 cda salsa de pescado
• 900 ml caldo de pescado
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 cda aceite de sésamo
• 1 ud cebolleta
• agua (al gusto)

Preparación

1. Limpia los mejillones, quítales las barbas y descarta los que estén abiertos. Corta el calamar en anillas o tiras y la col china, la cebolla y la zanahoria en juliana. Pica el ajo y el jengibre, corta la cebolleta en aros y pon a hervir una cazuela de agua para los noodles.
2. Calienta el aceite de oliva en el wok a fuego fuerte y saltea el ajo y el jengibre 30 segundos. Añade la cebolla, la zanahoria y la parte blanca de la col y saltea 3 minutos, hasta que se tuesten los bordes.
3. Baja a fuego medio y agrega el pimentón picante y el gochujang. Remueve 1 minuto: el aceite se teñirá de rojo intenso. Cuidado de que no se queme.
4. Vierte el caldo de pescado, la soja y la salsa de pescado y lleva a ebullición. Echa los mejillones, tapa y cuece 3-4 minutos, hasta que se abran (descarta los que sigan cerrados).
5. Mientras, cuece los noodles en el agua hirviendo según el paquete (unos 4 minutos), escúrrelos y repártelos en dos boles grandes.
6. Añade al caldo el calamar, las gambas y las hojas verdes de la col y cuece solo 2 minutos, hasta que el marisco esté opaco. Termina con el aceite de sésamo y prueba de sal.
7. Vierte el caldo con el marisco sobre los noodles y corona con la cebolleta.

Por ración

805 kcal58 g proteína81 g hidratos26 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.