Sopa china de maíz y huevo con pollo y jengibre

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g maíz dulce · escurrido
• 200 g pollo (pechuga)
• 900 ml caldo de pollo
• 2 ud huevo
• 10 g jengibre fresco
• 2 ud cebolleta
• 1½ cdas maicena
• 1 cda salsa de soja
• 1 cdta aceite de sésamo
• sal (al gusto)
• pimienta blanca (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica el pollo a cuchillo muy fino (casi como carne picada) y mézclalo con 1 cucharadita de maicena, la soja y 1 cucharada de agua. Esta técnica china se llama 'velveting': la maicena protege la carne y la deja tierna y sedosa en el caldo.
2. Tritura la mitad del maíz con un poco de caldo hasta tener una crema: dará cuerpo a la sopa. El resto lo dejas en grano para el bocado. Corta el jengibre en láminas.
3. Lleva el caldo a ebullición con el jengibre, el maíz triturado y el maíz en grano. Cuece 5 minutos y, mientras, pica la cebolleta.
4. Añade el pollo poco a poco, separándolo con un tenedor para que no se apelotone, y cuece 3 minutos, hasta que esté blanco.
5. Disuelve el resto de la maicena en 3 cucharadas de agua fría y añádela removiendo; hierve 1 minuto hasta que la sopa espese ligeramente.
6. Baja el fuego al mínimo. Bate los huevos y viértelos en hilo fino desde cierta altura mientras remueves la sopa despacio en círculos con un palillo. El huevo cuaja al instante formando hilos finos como pétalos; si remueves fuerte, se deshacen en grumos.
7. Apaga, retira el jengibre, ajusta de sal y pimienta blanca y sirve con la cebolleta y unas gotas de aceite de sésamo.

Por ración

455 kcal36 g proteína36 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.