Sopa de wonton de cerdo y gambas con caldo de jengibre y cebolleta
dumplings caseros plegados a mano en un caldo limpio y aromático
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: elaborada
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Soja, Sésamo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 20 ud obleas de wonton
- 180 g cerdo picado
- 150 g gambas peladas
- 25 g jengibre fresco
- 4 ud cebolleta
- 3 cdas salsa de soja
- 2 cdtas aceite de sésamo
- 1 cdta vinagre de arroz
- 1 cdta maicena
- 1,2 l caldo de pollo
- 2 ud pak choi
- ½ cdta pimienta blanca
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lamina la mitad del jengibre y ralla la otra mitad. Pon el caldo en una cazuela con el jengibre laminado y la parte verde de 2 cebolletas y hierve suave 15 minutos para que infusione mientras preparas los wonton.
- Pica muy finas las gambas a cuchillo (deben quedar en trocitos, no en puré) y pica las otras 2 cebolletas. Mézclalas en un bol con el cerdo, el jengibre rallado, la cebolleta picada, 1,5 cucharadas de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, el vinagre, la maicena y la pimienta blanca. Amasa con la mano 1 minuto hasta que quede pegajoso.
- Pon a hervir abundante agua en otra cazuela. Mientras, pon una cucharadita colmada de relleno en el centro de cada oblea, moja los bordes con el dedo húmedo, dóblala en triángulo apretando para sacar el aire y une las dos puntas inferiores por detrás. Ve dejándolos sobre un plato enharinado sin que se toquen.
- Cuela el caldo, sazónalo con la soja restante y sal si falta y mantenlo caliente. Corta en aros la parte blanca de las cebolletas del caldo y parte el pak choi por la mitad.
- Cuece los wonton en el agua hirviendo en dos tandas: 4 minutos, hasta que floten y la masa se vea translúcida. Sácalos con una espumadera.
- Blanquea el pak choi 1 minuto en la misma agua y escúrrelo.
- Reparte los wonton y el pak choi en dos boles, vierte el caldo hirviendo y termina con la cebolleta en aros, el resto del aceite de sésamo y pimienta blanca.
Por ración
660 kcal49 g proteína61 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.