Sopa de fideos de arroz con albóndigas de cerdo al jengibre y pak choi

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g cerdo picado
• 80 g fideos de arroz
• 2 ud pak choi
• 20 g jengibre fresco
• 2 dientes ajo
• 2 ud cebolleta
• 2 cdas tamari
• 1 cdta maicena
• 800 ml caldo de pollo · sin gluten
• 1 cda salsa de pescado
• 1 ud lima
• ¼ manojo cilantro fresco

Preparación

1. En un bol mezcla el cerdo picado con la mitad del jengibre y el ajo rallados, la parte blanca de una cebolleta picada, 1 cucharada de tamari y la maicena. Forma albóndigas del tamaño de una nuez (salen unas 14).
2. Pon en la cazuela el caldo con el resto del jengibre en láminas, el otro ajo machacado, el tamari restante y la salsa de pescado. Lleva a ebullición.
3. Baja a hervor suave y echa las albóndigas una a una. Cuécelas 8 minutos sin remover al principio, hasta que floten y estén firmes. Mientras, parte el pak choi a lo largo en cuartos, corta en aros la parte verde de las cebolletas, pica el cilantro y corta la lima.
4. Añade los fideos de arroz y cuécelos el tiempo del paquete, normalmente 4-5 minutos.
5. Incorpora el pak choi y cocina 2 minutos, hasta que las hojas se ablanden y el tallo siga crujiente.
6. Aliña con el zumo de media lima y sirve en cuencos con la cebolleta verde, el cilantro y el resto de la lima en gajos.

Por ración

465 kcal30 g proteína44 g hidratos18 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.