Crema de espinacas y patata con dashi y miso blanco, sésamo tostado y nori crujiente

Ingredientes (1 ración)

• 300 g espinacas frescas
• 300 g patata
• 30 g cebolleta (parte verde)
• 5 g alga kombu
• 10 g copos de bonito seco (opcional)
• 700 ml agua
• 150 ml leche sin lactosa
• 2 cdtas miso blanco
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cda sésamo
• 1 hoja alga nori
• 1 pizca pimienta blanca
• sal (al gusto)

Preparación

1. Tuesta el sésamo en la cazuela seca 2 minutos y resérvalo. Prepara el dashi en la misma cazuela: calienta el kombu en los 700 ml de agua y retíralo justo antes de que hierva; añade el bonito, hierve 1 minuto, apaga, espera 3 minutos y cuela a una jarra. Sin bonito tendrás un dashi vegetal, más suave. Mientras se calienta el agua, pica la cebolleta y pela la patata y córtala en láminas finas.
2. Calienta el aceite en la misma cazuela a fuego medio-bajo y rehoga la cebolleta picada 2 minutos, sin que coja color. Añade la patata y rehoga 2 minutos más.
3. Vierte 600 ml de dashi, sala ligeramente y cuece 15 minutos, hasta que la patata se deshaga al apretarla.
4. Añade las espinacas y cuece solo 2 minutos, hasta que se ablanden: así la crema conserva un verde brillante.
5. Tritura con la leche hasta que quede muy fina. Deslíe el miso en un cuenco con un poco de crema caliente, fuera del fuego, y mézclalo con el resto: el miso no debe hervir o pierde su aroma. Ajusta la textura con el dashi restante, la sal y la pimienta blanca.
6. Pasa la nori unos segundos por cada lado sobre el fuego, hasta que esté crujiente, y desmenúzala.
7. Sirve la crema caliente con el sésamo y la nori por encima.

Por ración

555 kcal24 g proteína61 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.