Oi naengguk: sopa fría coreana de pepino y wakame con gambas, tofu y sésamo
un caldo agridulce helado con hielo flotando, para las noches de calor
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol, tabla
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Soja, Sésamo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud pepino
- 8 g alga wakame · seca
- 250 g gambas cocidas · peladas
- 200 g tofu firme
- 3 cdas salsa de soja
- 4 cdas vinagre de arroz
- 1½ cdas azúcar
- 1 diente ajo
- 1 ud cebolleta
- 1 cdta copos de chile coreano
- 1 cda sésamo
- 1 cdta aceite de sésamo
- 600 ml agua · muy fría, más unos cubitos
Preparación
- Pon la wakame en un bol con agua fría 10 minutos: se multiplicará por diez. Escúrrela, apriétala y trocéala si las hojas son grandes.
- Mientras, corta el pepino en juliana fina (bastones de 5 cm) y la cebolleta en aros. Ralla el ajo.
- En una jarra o bol grande, mezcla el agua fría con la soja, el vinagre y el azúcar hasta que se disuelva. Prueba: debe estar ácido, dulce y salado a la vez, más intenso de lo normal, porque el hielo lo diluye.
- Añade al caldo el pepino, la wakame, el ajo y la cebolleta, y deja enfriar en la nevera al menos 10 minutos (o hasta servir). Mientras, corta el tofu en dados de 1,5 cm.
- Reparte en cuencos el tofu y las gambas, vierte el caldo frío con las verduras, añade unos cubitos y termina con el sésamo, los copos de chile y unas gotas de aceite de sésamo.
Por ración
430 kcal48 g proteína22 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.