Tonjiru: sopa japonesa de miso con cerdo, rábano daikon, zanahoria y tofu con arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 100 g panceta de cerdo · en lonchas finas
• 150 g rábano daikon
• 1 ud zanahoria
• 150 g patata
• 150 g tofu firme
• 1 ud alga kombu · un trozo de 10 cm
• 10 g copos de bonito seco
• 900 ml agua
• 3 cdas miso · de arroz, sin cebada
• 10 g jengibre fresco
• 1 cdta aceite de sésamo
• ¼ manojo cebolleta (parte verde)
• 120 g arroz redondo

Preparación

1. Pon el kombu en el agua fría y deja que se hidrate mientras preparas el resto, al menos 10 minutos.
2. Lava el arroz y cuécelo con 145 ml de agua, tapado a fuego mínimo, 12 minutos; déjalo reposar 10 minutos.
3. Calienta el agua con el kombu a fuego medio y sácalo justo antes de que hierva. Añade el bonito, deja hervir 1 minuto, apaga, espera 3 minutos y cuela: ya tienes el dashi.
4. Pela el daikon y la zanahoria y córtalos en cuartos de rodaja de 3 mm; la patata, en dados de 2 cm; el tofu, escurrido, en dados de 2 cm; la panceta, en trozos de 3 cm, y el jengibre en tiras finas.
5. Calienta el aceite de sésamo en la cazuela y saltea la panceta 2 minutos, hasta que pierda el color rosado. Añade el daikon, la zanahoria, la patata y el jengibre y rehoga 2 minutos más.
6. Vierte el dashi, lleva a hervor, retira la espuma y cuece a fuego suave 12-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas; mientras, pica la cebolleta. Añade el tofu y deja 2 minutos.
7. Apaga el fuego, disuelve el miso en un cazo con un poco de caldo y viértelo en la sopa; no dejes que vuelva a hervir. Sirve con la cebolleta y el arroz al lado.

Por ración

695 kcal32 g proteína74 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.