Miyeok guk: sopa coreana de algas wakame con ternera y arroz
la sopa de cumpleaños de Corea, reconfortante y ligera, con sésamo y ajo
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Soja, Sésamo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 15 g alga wakame deshidratada
- 200 g falda de ternera · en láminas finas
- 1 cda aceite de sésamo
- 2 dientes ajo
- 2 cdas salsa de soja
- 1 cdta salsa de pescado
- 1 l agua
- 100 g arroz redondo
- sal (al gusto)
Preparación
- Hidrata la wakame en un bol con agua fría 10 minutos: crecerá unas diez veces. Mientras, lava el arroz y ponlo a cocer con 150 ml de agua, tapado a fuego mínimo, 15 minutos; luego deja que repose tapado. Machaca el ajo.
- Escurre la wakame, aclárala, apriétala para quitar el agua y córtala en trozos de 3-4 cm.
- En la cazuela, calienta el aceite de sésamo a fuego medio y saltea la ternera 2 minutos, hasta que pierda el color rosado.
- Añade la wakame y saltéala con la carne 2 minutos más. Este paso, poco habitual en una sopa, es la clave del miyeok guk: el sésamo tuesta el alga y le da un sabor más profundo y menos 'a mar'.
- Vierte el agua, la soja, la salsa de pescado y el ajo. Lleva a ebullición y cuece a fuego medio-bajo 25 minutos, hasta que el caldo esté turbio y sabroso y la carne tierna.
- Prueba y ajusta con sal (en Corea se usa una soja específica para sopas, más clara y salada).
- Sirve muy caliente con el arroz en un cuenco aparte; se come alternando cucharadas o echando el arroz dentro de la sopa.
Por ración
450 kcal26 g proteína42 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.