Sopa cantonesa de costilla de cerdo y rábano daikon con jengibre y pimienta blanca
el caldo claro de las casas de Cantón, dulce de rábano y de cocción lenta, que se toma con arroz al lado
- ⏱ 1 h 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥢 Cocina asiática
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g costilla de cerdo · troceada en piezas de 4 cm
- 500 g rábano daikon · o nabo blanco
- 1 ud zanahoria
- 30 g jengibre fresco
- 3 ud cebolleta
- ½ cdta pimienta blanca
- ¼ manojo cilantro fresco
- 120 g arroz jazmín
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon la costilla en la cazuela, cúbrela de agua fría y llévala a ebullición; cuece 3 minutos, tira el agua y lava los trozos bajo el grifo. Es el truco cantonés para un caldo limpio y transparente.
- Vuelve a ponerla en la cazuela limpia con el jengibre en láminas, la parte blanca de las cebolletas y 1,5 litros de agua. Lleva a ebullición y cuece tapado a fuego muy suave 45 minutos, retirando la espuma y la grasa que suban.
- Mientras, pela el daikon y la zanahoria y córtalos en trozos de 3 cm, en cuñas irregulares: así cuecen igual y absorben más caldo. Pica la parte verde de las cebolletas y el cilantro.
- Añádelos a la cazuela con una cucharadita de sal y cuece 25-30 minutos más, hasta que el daikon esté translúcido y se pinche sin resistencia.
- Mientras, cuece el arroz jazmín lavado en 180 ml de agua, tapado y a fuego mínimo 12 minutos.
- Ajusta de sal, añade la pimienta blanca y sirve el caldo con la costilla y las verduras, la parte verde de las cebolletas y el cilantro por encima, y el arroz aparte.
Por ración
795 kcal36 g proteína66 g hidratos42 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.