Atún marcado con costra de berbere y ensalada etíope de tomate timatim
por fuera rojo y especiado, por dentro rosado, con tomate ácido y chile verde
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g atún fresco · 2 tacos de 3 cm de grosor
- 2 cdtas especias berbere · ver sustituto en el consejo
- 2 cdas aceite de oliva
- 3 ud tomate
- ½ ud cebolla morada
- 1 ud chile fresco · verde
- 1 ud limón
- 2 ud tortitas de teff (opcional) · o pan plano
- sal (al gusto)
Preparación
- Saca el atún de la nevera 10 minutos antes y sécalo bien con papel.
- Prepara el timatim: corta los tomates en dados pequeños, pica fina la cebolla morada y el chile sin semillas y mézclalos con el zumo de limón, 1 cucharada de aceite y sal. Deja reposar mientras cocinas.
- Mezcla el berbere con una pizca de sal y reboza el atún por todas las caras, apretando para que se pegue.
- Calienta una sartén a fuego fuerte con el resto del aceite y marca el atún 1 minuto por cada cara grande y 20 segundos por los lados: debe quedar rosado en el centro. Cuidado con el fuego, que el berbere se quema enseguida.
- Deja reposar el atún 2 minutos, córtalo en lonchas de 1 cm y sírvelo sobre el timatim con su jugo.
Por ración
385 kcal38 g proteína14 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.