Rougaille de bacalao al estilo de Mauricio con tomillo, jengibre y arroz
el guiso criollo de tomate de la isla, que con pescado salado es el más clásico
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g bacalao desalado (lomos)
- 4 ud tomate · muy maduros, unos 500 g
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 15 g jengibre fresco
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 ud chile fresco
- 1 ud cebolleta · la parte verde
- ¼ manojo perejil fresco
- 3 cdas aceite de oliva
- 140 g arroz basmati
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo con 280 ml de agua y una pizca de sal, tapado a fuego mínimo, 12 minutos; deja reposar.
- Mientras se cuece el arroz, seca el bacalao y córtalo en trozos grandes. Machaca el ajo y el jengibre en el mortero hasta tener una pasta. Corta la cebolla en juliana, el chile en rodajas y trocea los tomates.
- Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla en juliana 6 minutos a fuego medio, hasta que esté dorada. Añade la pasta de ajo y jengibre, el tomillo y el chile en rodajas y cocina 1 minuto.
- Incorpora los tomates troceados y cuece 8 minutos a fuego medio, aplastándolos, hasta que se deshagan en una salsa espesa.
- Coloca el bacalao en la salsa, tapa y cuece 6-7 minutos a fuego suave, hasta que se separe en lascas. Prueba antes de salar: el bacalao ya aporta sal. Mientras, pica la cebolleta y el perejil.
- Esparce la cebolleta y el perejil por encima y sirve con el arroz.
Por ración
645 kcal36 g proteína75 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.