Caballa a la plancha con shito ghanés y ensalada de pepino y tomate
la salsa negra de chile y gambas secas de Ghana sobre un pescado azul bien tostado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, batidora
Keto
No apta para: Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g caballa · en lomos con piel
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 15 g jengibre fresco
- 15 g gambas secas · o 3 anchoas en aceite
- 1 cdta copos de chile
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 cda tomate concentrado
- 4 cdas aceite de girasol
- ½ ud pepino
- 2 ud tomate
- ¼ ud cebolla morada
- 1 ud lima
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Tritura la cebolla, el ajo, el jengibre y las gambas secas hasta tener una pasta fina.
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y fríe la pasta 12-15 minutos, removiendo a menudo, hasta que pierda toda el agua y se vuelva marrón oscuro.
- Añade los copos de chile, el pimentón y el tomate concentrado y fríe 2-3 minutos más a fuego bajo, hasta que el shito esté casi negro y huela tostado, sin quemarse. Sala y pásalo a un tarro o un cuenco.
- Mientras, corta el pepino, los tomates y la cebolla morada, y alíñalos con zumo de lima y sal.
- Seca bien los lomos de caballa, sálalos y hazles dos cortes en la piel para que no se encojan.
- Limpia la sartén con papel, ponla a fuego fuerte con el resto del aceite y cocina la caballa con la piel hacia abajo 3 minutos, hasta que esté crujiente; dale la vuelta y deja 1 minuto.
- Sirve la caballa con una cucharada de shito por encima y la ensalada al lado.
Por ración
645 kcal37 g proteína19 g hidratos47 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.