Samaki wa kupaka: pez espada al grill con salsa de coco, tamarindo y cúrcuma

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g pez espada · en 2 rodajas; vale caballa o bonito
• 3 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 1 ud limón
• 1 cdta cúrcuma molida
• 1 ud chile fresco
• 200 ml leche de coco
• 1 cda pasta de tamarindo
• 1 ud tomate
• ½ ud cebolla
• 1 cda aceite de girasol
• 140 g arroz basmati
• ¼ manojo cilantro fresco
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Machaca el ajo, el jengibre y el chile con sal hasta tener una pasta. Unta el pescado con la mitad, la cúrcuma y el zumo de medio limón y deja 10 minutos.
2. Mientras, lava el arroz y cuécelo con 280 ml de agua y sal, tapado a fuego mínimo, 12 minutos; deja reposar. Pica la cebolla y ralla el tomate.
3. Calienta el aceite en un cazo y sofríe la cebolla picada 4 minutos. Añade el resto de la pasta de ajo y el tomate rallado y cocina 3 minutos.
4. Agrega la leche de coco y el tamarindo y cuece 8 minutos a fuego suave, hasta que la salsa espese y cubra la cuchara. Ajusta de sal y de limón: debe quedar ácida. Mientras, enciende el grill del horno a máxima potencia y pica el cilantro.
5. Pon el pescado en una bandeja aceitada a 10 cm del grill y ásalo 4 minutos.
6. Dale la vuelta, úntalo con dos cucharadas de salsa y gratínalo 3-4 minutos más, hasta que la superficie tenga manchas tostadas.
7. Sirve el pescado sobre el resto de la salsa caliente, con el arroz y el cilantro.

Por ración

775 kcal42 g proteína73 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.