Avgofetes al horno: torrijas saladas de pan sin gluten con tomate rallado, feta y orégano y ensalada de pepino

Ingredientes (2 raciones)

• 6 rebanadas pan sin gluten · mejor del día anterior
• 3 ud huevo
• 150 ml leche sin lactosa
• 1 cdta orégano seco
• 300 g tomate pera
• 40 g queso feta
• 150 g pepino
• 20 g aceitunas kalamata
• ¼ manojo menta fresca
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C y forra una bandeja con papel de horno untado con la mitad del aceite.
2. Bate en un plato hondo los huevos con la leche, el orégano, una pizca de sal y pimienta. Parte los tomates por la mitad y rállalos sobre un bol, desechando la piel; sala la pulpa.
3. Pasa las rebanadas de pan por la mezcla de huevo, dejándolas unos 20 segundos por cada lado para que se empapen sin romperse, y colócalas en la bandeja. Reparte por encima el huevo que sobre.
4. Hornéalas 10 minutos, dales la vuelta con una espátula, pinta la cara de arriba con el resto del aceite y hornea 6–8 minutos más, hasta que estén doradas y firmes. Mientras, corta el pepino en medias lunas, pica la menta y parte las aceitunas por la mitad, quitándoles el hueso.
5. Saca las avgofetes, reparte encima el tomate rallado y la feta desmigada y vuelve a meterlas 2 minutos, solo para templar.
6. Mezcla el pepino con la menta, las aceitunas y una pizca de sal y sírvelo con las avgofetes recién hechas.

Por ración

550 kcal20 g proteína54 g hidratos28 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.