Omeleta me apaki: tortilla cretense de cerdo ahumado al vinagre con tomate, cebolleta y queso de oveja, con ensalada

Ingredientes (2 raciones)

• 5 ud huevo
• 100 g bacon · en trozo o en lonchas gruesas; en Creta, apaki
• 1 cda vinagre de vino
• 2 ud cebolleta
• 1 ud tomate
• 40 g queso de oveja curado · en Creta, graviera
• 1 cdta orégano seco
• ½ ud lechuga romana
• ½ ud pepino
• ½ ud limón
• 2 rebanadas pan
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta el bacon en tiras de 1 cm y las cebolletas en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde. Corta el tomate en dados pequeños y ralla el queso.
2. Bate los huevos con la parte verde de la cebolleta, la mitad del queso, el orégano y pimienta, casi sin sal: el bacon y el queso ya salan. Corta la lechuga en tiras y el pepino en medias lunas, júntalos en un bol sin aliñar y exprime el limón.
3. Pon el bacon en una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio, sin aceite, y dóralo 4 minutos, hasta que suelte su grasa y esté crujiente por los bordes. Añade la parte blanca de la cebolleta 2 minutos y riega con el vinagre: deja que se evapore 30 segundos, rascando el fondo.
4. Añade el tomate y cocínalo 2 minutos. Reparte todo por la sartén con 1 cda de aceite, vierte los huevos y baja el fuego al mínimo. Espolvorea el resto del queso, tapa y cuaja 5–6 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro siga cremoso. Mientras, tuesta el pan.
5. Aliña la ensalada con el zumo de limón, el resto del aceite y sal, y sirve la tortilla en porciones con la ensalada y el pan.

Por ración

735 kcal34 g proteína26 g hidratos54 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.