Avgolemono: sopa griega de pollo, arroz y limón ligada con huevo
cremosa sin nata gracias a la emulsión de huevo y limón
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, bol
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (pechuga)
- 1,2 l caldo de pollo
- 90 g arroz redondo
- 2 ud huevo
- 2 ud limón
- ½ ud cebolla
- 1 hoja laurel
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon el caldo en una cazuela con la media cebolla, el laurel y la pechuga entera. Lleva a ebullición suave y cuece 15 minutos, hasta que el pollo esté hecho. Sácalo, desmenúzalo con dos tenedores y retira la cebolla y el laurel.
- Añade el arroz lavado al caldo hirviendo y cuécelo 15 minutos, hasta que esté tierno.
- Mientras, pica el eneldo y bate en un bol los huevos con el zumo de los limones hasta que espumen un poco.
- Templa la mezcla de huevo: con el fuego apagado, añade al bol un cucharón de caldo caliente en hilo sin dejar de batir, y luego otro. Así el huevo no cuaja.
- Vierte la mezcla templada en la cazuela removiendo despacio. Vuelve a poner a fuego muy bajo 2 minutos, sin que hierva nunca, hasta que la sopa espese ligeramente y se vuelva opaca y aterciopelada.
- Añade el pollo desmenuzado, sala y pimienta generosamente. Sirve con el eneldo picado y un hilo de aceite por encima.
Por ración
600 kcal46 g proteína45 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.