Crema de tomates y pimientos asados al orégano con feta y picatostes

Ingredientes (2 raciones)

• 800 g tomate pera
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 1 cdta orégano seco
• 300 ml caldo de verduras
• 70 g queso feta
• 2 rebanadas pan
• ¼ manojo albahaca fresca
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C. Parte los tomates por la mitad, el pimiento en tiras anchas sin semillas y la cebolla en cuartos. Colócalos en una bandeja con el tomate boca arriba, añade los dientes de ajo sin pelar, riega con 1 cucharada de aceite, salpimienta y espolvorea la mitad del orégano.
2. Ásalo todo 35 minutos, hasta que los tomates estén arrugados y con los bordes tostados y el pimiento tenga manchas oscuras.
3. Mientras, corta el pan en dados de 2 cm y mézclalos con media cucharada de aceite, el resto del orégano y una pizca de sal. Mételos en el horno en otra bandeja los últimos 8–10 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Calienta el caldo y desmiga el feta.
4. Saca la pulpa de los ajos apretando la piel y ponla en el vaso de la batidora con las verduras asadas y todo su jugo.
5. Añade el caldo caliente poco a poco mientras trituras 2 minutos, hasta tener una crema fina con la textura que te guste. Prueba de sal y pimienta.
6. Sirve la crema caliente o templada con el feta desmigado, los picatostes, unas hojas de albahaca y el resto del aceite en un hilo.

Por ración

445 kcal14 g proteína44 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.