Domatósoupa me kritharáki: sopa griega de tomate con orzo y feta
la sopa de tomate de diario de las casas griegas, con orégano y feta desmigada por encima
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g tomate pera · muy maduros; o 400 g de tomate triturado
- 1 cda tomate concentrado
- 1 ud cebolla
- 1 diente ajo
- 100 g orzo · la pasta griega con forma de grano de arroz (kritharáki)
- 700 ml caldo de verduras · caliente
- 80 g queso feta
- 1 cdta orégano seco
- 1 pizca azúcar
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Parte los tomates por la mitad y rállalos por el lado del corte con un rallador de agujero grueso, sobre un bol, hasta que solo te quede la piel en la mano; desecha las pieles. Pica fina la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolla 7 minutos, hasta que esté blanda y transparente. Añade el ajo y remueve 1 minuto, sin que llegue a dorarse.
- Incorpora el tomate concentrado y remueve 1 minuto, hasta que se oscurezca un poco y huela a tostado. Añade el tomate rallado, la pizca de azúcar (corrige la acidez), la mitad del orégano y un poco de sal, y cuece 10 minutos a fuego medio, hasta que el tomate pierda el agua y tome un rojo más intenso.
- Vierte el caldo caliente y deja hervir 5 minutos. Tritura la sopa con la batidora hasta que quede fina: así se sirve en muchas casas griegas, lisa y con el orzo flotando.
- Vuelve a llevarla a ebullición, añade el orzo y cuécelo 9–10 minutos a fuego medio, removiendo cada poco desde el fondo para que no se pegue, hasta que esté tierno pero entero; mientras, desmiga la feta. La sopa espesará: si queda demasiado densa, añade un poco de agua caliente.
- Prueba y ajusta de sal con cuidado, porque la feta es salada. Apaga el fuego y deja reposar 2 minutos.
- Sirve en cuencos con la feta desmigada por encima, el resto del orégano frotado entre los dedos y pimienta negra recién molida. La feta se ablanda con el calor y se funde en la sopa al removerla.
Por ración
530 kcal17 g proteína60 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.