Crema de lechuga romana, patata y eneldo con huevo rallado y aceite de menta
los sabores del fricasé griego (lechuga, eneldo y limón) en una crema verde, sedosa y muy suave
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g lechuga romana
- 300 g patata
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 1 cda aceite de ajo
- 700 ml caldo de verduras · casero, sin cebolla ni puerro
- ½ manojo eneldo fresco
- ¼ manojo menta fresca
- 1 cda aceite de oliva
- 100 g yogur sin lactosa · natural
- 2 ud huevo
- ½ ud limón
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela la patata y córtala en rodajas finas. Lava la lechuga y córtala en tiras gruesas. Pica la parte verde de la cebolleta.
- En una cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio y rehoga la cebolleta 1 minuto. Añade la patata y el caldo caliente y sala; cuando hierva, mete los huevos con una cuchara y cuece 15 minutos, hasta que la patata esté tierna. Saca los huevos a los 10 minutos, enfríalos en agua fría y pélalos.
- Mientras, prepara el aceite de menta: tritura las hojas de menta con el aceite de oliva y una pizca de sal hasta que esté verde intenso. Ralla los huevos.
- Añade la lechuga y cuece solo 3 minutos más, hasta que se ablande pero siga verde. Apaga, incorpora el eneldo y tritura hasta que esté muy fina. Termina con el zumo del limón y pimienta.
- Sirve la crema con una cucharada de yogur, los huevos por encima y unas gotas de aceite de menta.
Por ración
415 kcal16 g proteína39 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.