Tahinosoupa: sopa griega de tahini y limón con fideos
cremosa sin lácteos ni huevo, la sopa del Viernes Santo en la que el tahini sustituye al avgolemono
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Sésamo, Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g fideos finos
- 4 cdas tahini
- 1 ud limón
- 1 l caldo de verduras
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- ¼ manojo perejil fresco
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela la zanahoria y córtala en daditos; pica el apio. Ponlos en una cazuela con el caldo, lleva a ebullición y cuece 8 minutos.
- Añade los fideos y cuécelos el tiempo que indique el paquete, unos 5–6 minutos, hasta que estén tiernos. Prueba de sal.
- Mientras, bate en un bol el tahini con el zumo del limón: primero se cortará y espesará como una pasta; sigue batiendo y añade 3–4 cda de agua fría hasta obtener una crema lisa y clara. Pica también el perejil.
- Aparta la cazuela del fuego. Añade un cazo de caldo caliente al tahini poco a poco sin dejar de batir y repite con un segundo cazo: así se templa y no se corta.
- Vierte la mezcla en la cazuela removiendo; la sopa se volverá cremosa y opaca. No dejes que vuelva a hervir.
- Sirve con pimienta recién molida, el perejil picado y más limón si te gusta ácida.
Por ración
425 kcal14 g proteína52 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.