Crema de patata y apionabo al limón con aceite de eneldo y crujiente de kefalotyri
la selinoriza de los guisos de invierno griegos, en una crema aterciopelada con una teja de queso tostado
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, horno, batidora
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Apio (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g patata
- 150 g apionabo
- 2 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 1 cda aceite de ajo
- 700 ml caldo de pollo · casero, sin cebolla ni puerro
- 150 ml leche sin lactosa
- ½ ud limón
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 cda aceite de oliva
- 30 g queso kefalotyri · o parmesano
- sal (al gusto)
- pimienta blanca (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Ralla el queso fino y repártelo en 4 montoncitos planos sobre una bandeja con papel. Hornéalo 6-7 minutos, hasta que se funda y se dore; déjalo enfriar para que se endurezca en tejas crujientes.
- Mientras se hornea, pela la patata y el apionabo y córtalos en dados de 2 cm. Pica la parte verde de la cebolleta.
- En una cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio y rehoga la cebolleta 1 minuto. Añade la patata y el apionabo y remueve 2 minutos.
- Vierte el caldo caliente, sala ligeramente y cuece 20 minutos, hasta que el apionabo esté muy tierno. Mientras, prepara el aceite de eneldo: tritura el eneldo con el aceite de oliva y una pizca de sal.
- Añade la leche y tritura hasta obtener una crema lisa y aterciopelada; si está muy espesa, alárgala con un poco de caldo. Termina con la ralladura y el zumo del limón y pimienta blanca.
- Sirve la crema con unas gotas de aceite de eneldo y las tejas de queso.
Por ración
410 kcal16 g proteína39 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.