Sopa fría de tzatziki con pepino, eneldo, nueces tostadas y aceite de menta
la salsa griega convertida en sopa blanca para las noches de calor, sin encender el horno (más 1 hora de nevera)
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 batidora, sartén
Vegetariana Keto Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud pepino
- 250 g yogur griego natural
- 1 diente ajo
- ½ manojo eneldo fresco
- ½ manojo menta fresca
- 30 g nueces
- 1 ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- 150 ml agua · muy fría
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela los pepinos dejando alguna tira de piel para el color, pártelos a lo largo y quítales las semillas con una cucharilla. Reserva un trozo de 5 cm cortado en dados pequeños para decorar.
- Trocea el resto y tritúralo con la batidora junto con el yogur, el ajo, la mitad del eneldo, unas hojas de menta, el zumo de medio limón, sal y pimienta, 1 minuto, hasta que quede muy fino. Aligéralo con el agua fría hasta que tenga textura de crema líquida.
- Prueba: debe estar fresca, ácida y un punto salada, porque el frío apaga la sal. Tápala y métela en la nevera al menos 1 hora.
- Para el aceite de menta, pica muy finas las hojas de menta restantes y mézclalas con el aceite, una pizca de sal y unas gotas de limón. Déjalo reposar 10 minutos.
- Tuesta las nueces en una sartén sin aceite a fuego medio 3–4 minutos, moviéndolas, hasta que huelan a tostado. Pícalas gruesas.
- Sirve la sopa muy fría en cuencos con los dados de pepino, las nueces, el resto del eneldo picado y un hilo de aceite de menta por encima.
Por ración
435 kcal13 g proteína15 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.