Azifa etíope: ensalada de lentejas con mostaza, chile verde y limón
el plato frío de los días de ayuno, ácido, picante y con la mostaza bien presente
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana Vegana Bajo en colesterol
No apta para: Mostaza, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g lentejas pardinas secas
- 1 ud cebolla morada
- 2 ud chile fresco · verde, tipo jalapeño o guindilla verde fresca
- 2 ud tomate
- 1 diente ajo
- 2 ud limón
- 1 cda mostaza de Dijon
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava las lentejas y cuécelas en abundante agua sin sal a fuego medio 20-25 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras. Sala el agua en los últimos 5 minutos.
- Mientras se cuecen, pica la cebolla muy fina, corta los chiles en tiras finas (quita las semillas si los quieres suaves), el tomate en dados sin semillas y ralla el ajo.
- Escurre las lentejas y extiéndelas en una fuente para que se templen sin pasarse.
- Bate en un bol el zumo de los limones con la mostaza, el ajo, el aceite, sal y pimienta hasta emulsionar.
- Mezcla las lentejas aún templadas con el aliño, la cebolla y el chile: templadas absorben mucho mejor el ácido.
- Deja reposar 10 minutos, añade el tomate y prueba: debe quedar claramente ácida, con la mostaza marcada y un picor vivo. Corrige de sal y limón.
Por ración
520 kcal23 g proteína55 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.