Bol marfileño de alloco con alubias rojas, aguacate y salsa cruda de tomate y chile

Ingredientes (2 raciones)

• 2 ud plátano macho · muy maduros, con la piel casi negra
• 150 ml aceite de girasol · para freír
• 300 g alubias rojas cocidas
• 1 ud aguacate
• 3 ud tomate
• 1 ud cebolla morada
• ½ ud chile habanero
• 1 diente ajo
• 1 ud lima
• ½ ud lechuga romana
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Prepara la salsa: corta el tomate y la cebolla en dados muy pequeños, pica el habanero sin semillas finísimo (mejor con guantes) y ralla el ajo. Mezcla con el zumo de la lima, el aceite de oliva y sal, y deja reposar.
2. Pela los plátanos haciendo un corte a lo largo de la piel y córtalos en rodajas al bies de 2 cm.
3. Calienta el aceite de girasol en una sartén (1,5 cm de altura) a fuego medio-alto, hasta unos 170 °C. Fríe el plátano en dos tandas 4-5 minutos, girándolo, hasta que esté dorado oscuro y caramelizado por fuera y meloso dentro.
4. Escúrrelo sobre papel de cocina y sálalo enseguida.
5. Retira casi todo el aceite de la sartén, dejando solo una película, y calienta en ella las alubias escurridas con 2 cucharadas de la salsa y un chorrito de agua, 3 minutos.
6. Corta la lechuga en tiras y el aguacate en dados. Monta los boles con la lechuga, las alubias, el alloco y el aguacate, y riega con el resto de la salsa.

Por ración

845 kcal18 g proteína92 g hidratos43 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.