Ensalada etíope de remolacha y patata con huevo duro, chile verde y limón
el key sir dinich de los días de ayuno, aquí con huevo para hacerlo plato único
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana
No apta para: Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g patata
- 300 g remolacha cocida
- 4 ud huevo
- 1 ud cebolla morada
- 1 ud chile fresco · verde
- 1 diente ajo
- 1 ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela la patata y córtala en dados de 2 cm. Ponla en una cazuela con agua fría, sal y los huevos. Cuando hierva, cuenta 10 minutos, saca los huevos a un bol con agua fría y deja la patata 2 minutos más, hasta que esté tierna sin deshacerse. Escúrrela, deja que se temple y pela los huevos.
- Mientras se cuece, corta la remolacha en dados del mismo tamaño que la patata y guárdala aparte para que no tiña todo hasta el final.
- Corta la cebolla en plumas finas y el chile en tiras finas. Bate el zumo del limón con el aceite, el ajo rallado, sal y pimienta.
- Mezcla la patata templada con la cebolla, el chile y la mitad del aliño y deja reposar 10 minutos para que se impregne.
- Justo antes de servir, añade la remolacha y el resto del aliño, mezcla con cuidado y coloca los huevos en cuartos por encima.
Por ración
565 kcal21 g proteína50 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.