Ensalada de bonito marcado con salsa moyo togolesa y cuscús al estilo attiéké
la salsa cruda de tomate, cebolla y chile de Togo y Benín sobre pescado a la brasa
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, bol
Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g bonito fresco · en un lomo; o atún fresco
- 120 g cuscús
- 3 ud tomate pera
- 1 ud cebolla morada
- 1 ud chile fresco · o medio chile habanero
- 1 diente ajo
- 10 g jengibre fresco
- 2 ud lima
- ½ ud pepino
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon el cuscús en un bol con sal y el zumo de media lima, cúbrelo con 130 ml de agua hirviendo, tapa y deja 5 minutos. Suéltalo con un tenedor y 1 cucharadita de aceite: quedará suelto y ligeramente ácido, como el attiéké de mandioca.
- Para el moyo, corta el tomate, la cebolla y el pepino en dados muy pequeños, pica el chile sin semillas y ralla el ajo y el jengibre.
- Mezcla las verduras con el zumo de 1 lima, 1 cucharada de aceite y sal. Deja reposar 10 minutos para que suelte su jugo.
- Seca bien el bonito, córtalo en dos piezas gruesas, úntalo con el resto del aceite y salpimiéntalo.
- Márcalo en la plancha muy caliente 1 minuto por cada cara, hasta que esté dorado por fuera y rosado en el centro. Déjalo reposar 2 minutos y córtalo en lonchas de 1 cm.
- Sirve el cuscús en la base, el bonito encima y el moyo con todo su jugo por encima, con gajos de la lima restante.
Por ración
630 kcal42 g proteína60 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.