Ensalada de langostinos a la vainilla de Madagascar con naranja, pepino, lechuga y arroz al jengibre
la vainilla de Sambava fuera del postre, como en las cocinas de Nosy Be: un aceite perfumado que envuelve el marisco recién marcado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g langostinos pelados
- ½ ud vaina de vainilla
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 ud lima
- 1 ud naranja
- 5 g jengibre fresco
- 100 g arroz basmati
- 150 g pepino
- 150 g lechuga romana
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo con el doble de agua y sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos. Extiéndelo en una bandeja para que se enfríe.
- Mientras se cuece el arroz, abre la media vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas con la punta del cuchillo. Ralla muy fino el jengibre y mézclalo con las semillas, 1 cucharada y media de aceite, el zumo de la lima y sal. Bate hasta que la vinagreta se vea moteada de negro.
- Pela la naranja a lo vivo, saca los gajos sin piel y exprime lo que queda sobre la vinagreta.
- Seca los langostinos con papel de cocina. Calienta una sartén con el resto del aceite y la vaina raspada a fuego fuerte y márcalos 1 minuto por cada lado, hasta que estén rosados y curvados. Sálalos y retira la vaina.
- Corta la lechuga en tiras y el pepino en láminas finas y pica el cebollino. Mezcla el arroz frío con 2 cucharadas de vinagreta.
- Monta los platos con la lechuga, el pepino, el arroz y los gajos de naranja, coloca los langostinos templados encima, riega con el resto de la vinagreta y termina con el cebollino y pimienta recién molida.
Por ración
460 kcal30 g proteína51 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.