Ensalada de alubias carillas y sardinas en conserva con aguacate, tomate y aliño de chile y lima
inspirada en los puestos de Accra, donde carillas, sardinas de lata y chile se comen con todo
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol, tabla
Superalimentos
No apta para: Frutos secos, Cacahuete, Pescado, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g alubias carillas cocidas
- 1 lata sardinas en conserva · en aceite, unos 120 g
- 1 ud aguacate
- 2 ud tomate
- ½ ud cebolla morada
- ½ ud pepino
- 1 ud chile fresco
- 1 ud lima
- ¼ manojo cilantro fresco
- 20 g cacahuetes · tostados
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Escurre y enjuaga las carillas y déjalas escurrir bien.
- Pica muy fino el chile (sin semillas si lo quieres suave) y la cebolla morada. Ponlos en un bol con el zumo de la lima, el aceite y sal, y deja reposar 5 minutos.
- Corta el tomate y el pepino en dados de 1 cm y el aguacate en dados algo más grandes. Pica los cacahuetes y el cilantro.
- Añade al bol las carillas, el tomate y el pepino y mezcla con el aliño. Incorpora el aguacate al final, con cuidado.
- Reparte en dos platos, coloca las sardinas en trozos grandes por encima y riega con un poco de su aceite.
- Termina con los cacahuetes y el cilantro.
Por ración
590 kcal31 g proteína48 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.