Bol de mishkaki de pollo con arroz, ensalada de piña y pepino y aliño de coco y lima
las brochetas callejeras de Dar es Salaam sobre arroz templado y fruta fresca
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, plancha, bol
Bajo en colesterol
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (muslos deshuesados)
- 15 g jengibre fresco
- 2 dientes ajo
- 2 ud lima
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 cdta curry en polvo
- 120 g arroz basmati
- 200 g piña · fresca, pelada
- ½ ud pepino
- ½ ud cebolla morada
- 50 g canónigos
- 4 cdas leche de coco
- 1 ud chile fresco
- ¼ manojo cilantro fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Ralla el jengibre y el ajo y mézclalos con el zumo de 1 lima, la cúrcuma, el curry y sal. Corta el pollo en dados de 3 cm, embadúrnalo con la marinada y déjalo 15 minutos mientras haces el resto.
- Lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo con 180 ml de agua y sal, tapado y a fuego mínimo, 12 minutos. Apaga y deja reposar tapado 5 minutos.
- Mientras se cuece el arroz, corta la piña en dados, el pepino en medias lunas y la cebolla en plumas finas.
- Pica muy fino el chile y bátelo con la leche de coco, el zumo de la otra lima y una pizca de sal: es el aliño. Pica el cilantro.
- Ensarta el pollo en brochetas y ásalo en la plancha muy caliente con el aceite 8-10 minutos, girando, hasta que esté dorado con puntos tostados y sin rosa en el centro.
- Monta los boles: canónigos y arroz templado en la base, encima la piña, el pepino y la cebolla, las brochetas, el aliño de coco y el cilantro.
Por ración
665 kcal37 g proteína70 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.