Salade d'ourite: ensalada mauriciana de pulpo con chile, cebolleta y cilantro
el pulpo salteado y aliñado con vinagre de los chiringuitos de Mauricio
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g pulpo cocido
- 1 ud cebolla morada
- 2 dientes ajo
- 2 ud chile fresco · rojos y pequeños
- 2 ud cebolleta
- ½ manojo cilantro fresco
- 2 cdas vinagre de vino
- 1 ud lima
- 3 cdas aceite de oliva
- 2 ud tomate
- 160 g pan · tipo baguette
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta el pulpo en rodajas de 1 cm. Corta la cebolla en juliana, el ajo en láminas y los chiles en rodajas finas; pica la cebolleta separando la parte blanca de la verde y pica el cilantro.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y rehoga la cebolla y la parte blanca de la cebolleta 4 minutos, hasta que estén translúcidas pero aún firmes. Añade el ajo y rehoga 1 minuto más.
- Sube el fuego, añade el pulpo y saltéalo 2-3 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.
- Fuera del fuego, añade el vinagre, el chile, la parte verde de la cebolleta, el cilantro, el zumo de la lima, el resto del aceite, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Deja reposar 10 minutos para que el pulpo absorba el aliño; se come templado o frío. Mientras, corta el tomate en gajos.
- Sirve con el tomate y el pan, para mojar en el jugo picante del fondo.
Por ración
770 kcal63 g proteína65 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.