Bol ugandés de kikomando: chapati troceado con alubias guisadas y ensalada de col
la comida rápida de los estudiantes de Kampala convertida en bol completo
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Vegana
No apta para: Gluten (celiaquía), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g alubias pintas cocidas
- 1 ud cebolla
- 1 diente ajo
- 1 cdta curry en polvo
- 3 ud tomate
- 2 ud tortillas de trigo · en lugar de chapati
- 150 g col blanca
- 1 ud zanahoria
- ½ ud pimiento verde
- 1 ud lima
- 1 ud aguacate
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 ud chile fresco (opcional)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo. Rehoga la cebolla en 1 cucharada de aceite 5 minutos a fuego medio. Añade el ajo y el curry y remueve 30 segundos.
- Ralla 2 tomates, añádelos y cocina 5 minutos hasta que se forme una salsa. Incorpora las alubias escurridas con 100 ml de agua y cuece 8 minutos, aplastando unas cuantas para que espese. Sala.
- Mientras, corta la col en juliana fina, ralla la zanahoria, corta el pimiento en tiras finas y el otro tomate en dados. Aliña con el zumo de la lima, el resto del aceite y sal. Pica el chile si lo usas.
- Calienta las tortillas en una sartén seca 1 minuto por lado, hasta que tengan manchas tostadas. Enróllalas y córtalas en trozos de 2 cm: así se sirve el kikomando.
- Corta el aguacate en dados.
- Monta los boles con el chapati troceado en la base, las alubias calientes encima, la ensalada de col al lado, el aguacate y el chile si te gusta el picante.
Por ración
685 kcal24 g proteína71 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.