Bacalao al pil pil exprés de microondas sobre patata y pimientos asados

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g bacalao desalado (lomos) · con piel
• 3 cdas aceite de oliva
• 3 dientes ajo
• 1 ud guindilla seca
• 450 g patata
• 150 g pimientos asados en conserva
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta la patata en rodajas finas y ponla en un plato hondo apto para microondas con 2 cucharadas de agua y sal. Tapa y cocina a 800 W durante 6-7 minutos, hasta que esté tierna. Reserva tapada. Mientras se cuece, lamina los ajos y pica el perejil.
2. Pon el aceite con los ajos laminados y la guindilla en una fuente pequeña de cristal. Cocina a 800 W en tandas de 1 minuto (2-3 minutos en total) hasta que los ajos estén dorados claros. Sácalos y resérvalos.
3. Deja templar el aceite 2 minutos. Seca el bacalao, colócalo con la piel hacia arriba en el aceite y cocina a 800 W durante 2 minutos; dale la vuelta y cocina 1-2 minutos más, hasta que se separe en lascas y suelte su gelatina blanca.
4. Pasa los lomos a un plato. Mueve la fuente con el aceite y los jugos en círculos, o bate con unas varillas, durante 2-3 minutos hasta que espese y blanquee: es el pil pil. Si no liga, añade el jugo que suelte el bacalao en el plato.
5. Calienta los pimientos 1 minuto en el microondas.
6. Reparte la patata y los pimientos, coloca el bacalao encima, napa con el pil pil y termina con los ajos, la guindilla y el perejil picado.

Por ración

475 kcal32 g proteína37 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.