Bacalao con tomate a la riojana y patatas fritas

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g bacalao desalado (lomos)
• 30 g harina de trigo
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 2 dientes ajo
• 400 g tomate triturado
• 1 cda carne de pimiento choricero
• 1 pizca azúcar
• 400 g patata
• 5 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, el pimiento verde y los ajos. Póchalos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo 12 minutos, hasta que estén blandos y transparentes.
2. Añade el tomate triturado, la carne de pimiento choricero y una pizca de azúcar. Cuece a fuego suave 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté espesa y el aceite asome por los bordes.
3. Mientras cuece la salsa, seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina, córtalos en 4 trozos y pásalos por harina sacudiendo el exceso. Pela las patatas y córtalas en bastones.
4. Fríe el bacalao en una sartén con 3 cucharadas de aceite caliente, 2 minutos por cada lado, solo hasta que esté dorado por fuera. Escúrrelo sobre papel.
5. Mete los trozos de bacalao en la salsa de tomate, con la piel hacia arriba, y cuece todo junto a fuego muy suave 8 minutos, meneando la cazuela.
6. Mientras, fríe las patatas en abundante aceite: primero 8 minutos a fuego medio para que se hagan por dentro y luego 2-3 minutos a fuego fuerte hasta que estén doradas y crujientes. Sálalas al sacarlas.
7. Sirve el bacalao con su salsa y las patatas fritas al lado.

Por ración

685 kcal37 g proteína58 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.