Bacalao fresco al vapor con tadka de hinojo y jengibre, kabocha asada a la cúrcuma y mijo al comino

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g bacalao fresco · 2 lomos
• 300 g calabaza japonesa (kabocha)
• 120 g mijo
• 1 cdta semillas de comino
• 1 cdta semillas de hinojo
• 15 g jengibre fresco · en juliana fina
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1½ cdas aceite de ajo
• ½ ud limón
• ¼ manojo cilantro fresco
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta la kabocha con piel en gajos de 2 cm, mézclala con la cúrcuma, sal y 1 cucharadita del aceite de ajo y ásala 22 minutos, hasta que los bordes se caramelicen.
2. Mientras, lava el mijo en un colador fino. Tuéstalo en una cazuela ancha seca con el comino 2 minutos, hasta que huela a pan tostado, añade 300 ml de agua y sal, tapa y cuece a fuego mínimo. Mientras, corta el jengibre en juliana fina, pica el cilantro y sala el bacalao.
3. A los 8 minutos, coloca los lomos de bacalao sobre el mijo, vuelve a tapar y deja 7-8 minutos más a fuego mínimo, hasta que el pescado se haga al vapor y las lascas se separen al presionar. Pasa el bacalao a los platos y deja reposar el mijo tapado 5 minutos fuera del fuego.
4. Prepara la tadka enseguida: calienta el resto del aceite de ajo en una sartén pequeña a fuego medio, añade el hinojo y el jengibre y cocina 40 segundos, hasta que el jengibre esté dorado pálido y el hinojo huela dulce.
5. Vierte la tadka caliente sobre el bacalao: debe chisporrotear al tocar el pescado. Desprende el mijo con un tenedor.
6. Sirve con la kabocha, el mijo, el cilantro picado y unas gotas de limón.

Por ración

515 kcal37 g proteína56 g hidratos14 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.