Kolmi no patio: langostinos parsis en salsa agridulce de tomate, panela y vinagre con arroz basmati

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g langostinos pelados · sin el hilo intestinal
• 400 g tomate pera
• 1 cda panela · o azúcar moreno
• 1 cda vinagre de vino blanco
• 1 cdta semillas de comino
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 cdta pimentón dulce
• 1½ cdas aceite de ajo
• 3 ud cebolleta (parte verde) · solo la parte verde
• ½ manojo cilantro fresco
• 140 g arroz basmati
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Mezcla los langostinos con la cúrcuma y una pizca de sal y déjalos en la nevera mientras preparas lo demás.
2. Lava el arroz y cuécelo en 280 ml de agua con sal, tapado a fuego mínimo, 12 minutos; reposa 5 minutos tapado.
3. Mientras se cuece el arroz, ralla los tomates por la parte cortada sobre un bol y desecha la piel. Corta en rodajas la parte verde de la cebolleta y pica el cilantro.
4. En una sartén honda, calienta el aceite de ajo a fuego medio y añade el comino. Cuando chisporrotee, agrega la cebolleta y remueve 1 minuto. Aparta del fuego, añade el pimentón, remueve 5 segundos y vierte enseguida el tomate para que no se queme.
5. Cocina el tomate a fuego medio 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a la mitad, oscurezca y el aceite empiece a asomar por los bordes.
6. Añade la panela y el vinagre y cocina 2 minutos más. Prueba: debe ser claramente agridulce y salado a la vez. Corrige con más vinagre o panela si hace falta.
7. Incorpora los langostinos y cocínalos 3 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén rosados y curvados en forma de C (si se cierran en O, se han pasado). Termina con el cilantro picado y sirve con el arroz.

Por ración

560 kcal38 g proteína73 g hidratos13 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.