Curry de gambas y espinacas al estilo de Kerala con pan naan

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g gambas peladas
• 200 g espinacas frescas
• 1 ud cebolla
• 2 ud tomate · maduros, picados
• 2 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 1 ud chile fresco
• 1 cdta semillas de mostaza
• 1 cdta cúrcuma molida
• 1 cdta cilantro molido
• ½ cdta garam masala
• 250 ml leche de coco
• 1 ud lima
• 2 ud pan naan
• ½ manojo cilantro fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Seca las gambas, sálalas y mézclalas con media cucharadita de cúrcuma y el zumo de media lima. Reserva 10 minutos; mientras, pica la cebolla y los tomates, ralla el ajo y el jengibre y corta el chile en rodajas.
2. Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio y añade las semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar (30 segundos), añade la cebolla y sofríela 8 minutos hasta que esté dorada.
3. Añade el ajo, el jengibre y el chile; sofríe 1 minuto. Incorpora el resto de la cúrcuma, el cilantro molido y el tomate picado, y cocina 6-8 minutos hasta que el tomate se deshaga y el aceite se separe.
4. Vierte la leche de coco, sala y cuece 5 minutos a fuego medio-bajo para que la salsa espese ligeramente. Mientras, pica el cilantro.
5. Añade las espinacas por puñados y deja que se fundan en la salsa, 2 minutos.
6. Incorpora las gambas y cuécelas 3 minutos justos, hasta que se pongan rosadas y curvadas. Apaga, añade el garam masala y el resto del zumo de lima.
7. Calienta los naan en una sartén seca o tostadora 1 minuto por lado. Sirve el curry con cilantro picado y el pan para mojar.

Por ración

870 kcal44 g proteína66 g hidratos48 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.