Salmón tandoori al horno con coliflor especiada y raita de pepino

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g salmón fresco (lomos) · 2 lomos sin piel
• 250 g yogur griego natural · 150 g para marinar, 100 g para la raita
• 2 dientes ajo
• 15 g jengibre fresco
• 1 cdta garam masala
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 cdta comino molido
• 1 pizca cayena
• 1 ud limón
• 500 g coliflor
• ½ ud pepino
• ½ manojo menta fresca
• ½ manojo cilantro fresco
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Ralla el ajo y el jengibre y mézclalos con 150 g de yogur, el garam masala, el pimentón, la cúrcuma, media cucharadita de comino, la cayena, el zumo de medio limón y sal. Embadurna el salmón con esta marinada, tapa y deja en la nevera 90 minutos (hasta 4 horas).
2. Precalienta el horno a 220 °C. Corta la coliflor en ramilletes, mézclala con el aceite, el resto del comino y sal, y extiéndela en una bandeja. Hornea 20 minutos hasta que los bordes empiecen a tostarse.
3. Mientras se hornea, prepara la raita: ralla el pepino, escúrrelo apretándolo, pica la menta y mézclalos con los 100 g de yogur restante, sal y unas gotas de limón. Guárdala en la nevera. Pica también el cilantro.
4. Saca el salmón de la nevera, retira el exceso de marinada (déjale una capa fina) y colócalo en la bandeja junto a la coliflor, apartando un poco los ramilletes.
5. Hornea 10-12 minutos: el yogur formará una costra ligeramente tostada y el centro del salmón quedará jugoso y rosado. Si quieres más color, gratina 1 minuto al final.
6. Sirve el salmón con la coliflor, la raita y cilantro picado, con gajos del limón restante.

Por ración

695 kcal45 g proteína17 g hidratos49 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.