Sas ni machhi: gallo parsi en salsa blanca agridulce de huevo y vinagre con arroz basmati
el plato de las bodas parsis: pescado escalfado y una salsa sedosa y ácida
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, bol
Sin verduras Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g gallo (filetes) · o lenguado, en lugar del pámpano plateado
- 2 ud huevo
- 1 cda harina de arroz
- 2 cdas vinagre de vino blanco
- 1 cda azúcar
- 1 cdta semillas de comino
- 1 cda aceite de ajo
- 2 ud cebolleta (parte verde) · solo la parte verde
- ½ manojo cilantro fresco
- 140 g arroz basmati
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz y cuécelo en 280 ml de agua con sal, tapado a fuego mínimo, 12 minutos; reposa 5 minutos tapado. Mientras se cuece, pica la parte verde de la cebolleta y el cilantro.
- En una cazuela ancha, calienta el aceite de ajo a fuego medio y añade el comino. Cuando chisporrotee (unos 20 segundos), agrega la cebolleta picada y remueve 1 minuto.
- Disuelve la harina de arroz en 300 ml de agua fría, viértela en la cazuela, sala y cuece 3 minutos removiendo, hasta que el caldo espese lo justo para velar la cuchara.
- Sala los filetes de gallo, dóblalos por la mitad y escálfalos en el caldo, tapado y a fuego bajo, 5 minutos. Sácalos con cuidado a una fuente templada y deja la cazuela fuera del fuego 2 minutos para que baje la temperatura.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar y el vinagre. Añade poco a poco un cucharón del caldo caliente batiendo sin parar para templar el huevo.
- Vierte la mezcla en la cazuela y vuelve a fuego muy bajo, removiendo constantemente con una espátula en forma de ocho, 2 a 3 minutos, hasta que la salsa espese y nape la cuchara como unas natillas. Que no hierva nunca, o el huevo se cuajará en grumos.
- Prueba el equilibrio entre dulce, ácido y salado y corrige. Añade la mitad del cilantro picado, vuelve a meter el pescado y sirve enseguida con el arroz y el resto del cilantro.
Por ración
575 kcal40 g proteína68 g hidratos14 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.