Merluza amritsari rebozada en harina de garbanzo con patatas especiadas

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g merluza (lomos) · sin piel, en tiras gruesas
• 50 g harina de garbanzo
• 10 g jengibre fresco
• 2 dientes ajo
• 1 cdta garam masala
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 cdta pimentón picante
• 1 cdta comino molido
• 1 ud limón
• 400 g patata
• 130 g yogur natural
• ½ ud pepino
• ¼ manojo menta fresca
• ½ ud cebolla morada
• 5 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Ralla el jengibre y el ajo y marina la merluza 10 minutos con ellos, el zumo de medio limón y sal. Mientras, corta las patatas en dados de 2 cm.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en la sartén a fuego medio, añade las patatas con una pizca de sal, tapa y cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén casi tiernas.
3. Mientras se hacen, corta la cebolla morada en aros finos y cúbrela con el zumo del otro medio limón y una pizca de sal: en 15 minutos estará encurtida.
4. Prepara la raita: ralla el pepino y escúrrelo, pica la menta y mézclalos con el yogur, media cucharadita de comino y sal.
5. Destapa las patatas, añade la cúrcuma y el resto del comino, sube el fuego y saltéalas 5-6 minutos, hasta que estén doradas. Resérvalas.
6. Mezcla la harina de garbanzo con el garam masala, el pimentón y 3-4 cucharadas de agua hasta tener una pasta espesa. Reboza las tiras de merluza.
7. Fríelas en la misma sartén con el resto del aceite a fuego medio-fuerte, 2-3 minutos por lado, hasta que la costra esté dorada y crujiente.
8. Sirve la merluza con las patatas, la raita y la cebolla encurtida.

Por ración

715 kcal39 g proteína53 g hidratos38 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.