Langostinos masala exprés con tomate, coco y arroz basmati

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g langostinos pelados
• 200 g tomate triturado
• 100 ml leche de coco
• 1 ud cebolla
• 2 dientes ajo
• 10 g jengibre fresco
• ½ cdta comino en grano
• 1 cdta garam masala
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 pizca cayena
• 200 g arroz cocido · basmati, de vasito o sobrante
• ¼ manojo cilantro fresco
• ½ ud lima
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica fina la cebolla, ralla el ajo y el jengibre y pica el cilantro. Seca los langostinos con papel y sálalos con una pizca de cúrcuma.
2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y tuesta el comino 20 segundos. Añade la cebolla picada fina y cocina 3 minutos, hasta que empiece a dorarse; incorpora el ajo y el jengibre rallados 30 segundos.
3. Añade el garam masala, la cayena y el resto de la cúrcuma y remueve 10 segundos, justo antes de que entre el tomate para que no se quemen.
4. Incorpora el tomate y cuece 3 minutos, hasta que espese y el aceite asome por los bordes: es la señal de que la base de masala está hecha.
5. Vierte la leche de coco, sala y lleva a hervor 1 minuto.
6. Baja a fuego suave y añade los langostinos. Cocínalos 2-3 minutos en la salsa, dándoles la vuelta, hasta que estén rosados: a fuego suave no se encogen ni se endurecen.
7. Mientras, calienta el arroz en el microondas 1-2 minutos con una cucharada de agua.
8. Termina con el zumo de lima y cilantro picado y sirve con el arroz.

Por ración

495 kcal35 g proteína45 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.