Moilee de merluza con leche de coco, cúrcuma y arroz basmati en olla lenta

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g merluza (lomos) · en trozos de 4 cm
• 200 ml leche de coco
• 140 g arroz basmati
• 1 ud cebolla
• 2 ud tomate
• 2 dientes ajo
• 20 g jengibre fresco
• 1 ud chile fresco
• 1 cdta cúrcuma molida
• 1 cdta semillas de mostaza
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 ud lima
• ½ manojo cilantro fresco
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta la cebolla en juliana fina, el jengibre y el ajo en bastoncitos y el chile en aros (sin semillas si lo quieres suave). En el moilee las verduras se ven, no se trituran.
2. Pon en la olla lenta el aceite, las semillas de mostaza, la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile, la cúrcuma y una pizca de sal. Vierte la leche de coco y 100 ml de agua y remueve.
3. Tapa y cocina en LOW 3 horas, hasta que la cebolla esté muy tierna. La leche de coco se cocina en LOW porque a hervor fuerte se separa y queda granulosa. Antes de que termine, corta el tomate en gajos.
4. Añade el tomate, sala la merluza y colócala en una sola capa, hundida en la salsa. Tapa y cocina en LOW 30-40 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas. No remuevas: así los trozos llegan enteros.
5. Mientras se hace el pescado, lava el arroz hasta que el agua salga clara y cuécelo en una cazuela con 280 ml de agua y sal, tapado, a fuego mínimo 12 minutos. Reposa 5 minutos. Pica el cilantro y corta la lima en gajos.
6. Termina el moilee con el zumo de media lima y el cilantro, y sírvelo sobre el arroz con el resto de gajos de lima.

Por ración

790 kcal38 g proteína73 g hidratos39 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.