Caballa a la plancha con chutney verde de cilantro y menta y patatas a la cúrcuma con hojas de curry

Ingredientes (2 raciones)

• 240 g caballa (filetes)
• 400 g patata
• ½ cdta cúrcuma molida
• 10 hojas hojas de curry
• 1 pizca semillas de mostaza
• 1 manojo cilantro fresco
• ½ manojo menta fresca
• 10 g jengibre fresco
• 1 ud lima
• 60 g yogur sin lactosa
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en dados de 2 cm y cuécelas en agua con sal y la cúrcuma 8 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.
2. Mientras se cuecen, prepara el chutney: tritura el cilantro con sus tallos tiernos, las hojas de menta, el jengibre, el zumo de media lima, el yogur, sal y 2 cucharadas de agua fría hasta que quede verde intenso y fluido. Guárdalo en la nevera: con el calor pierde el color. Escurre bien las patatas.
3. En una sartén amplia, calienta 2 cucharaditas de aceite a fuego medio, añade la pizca de mostaza y, cuando salte, las hojas de curry (cuidado, chisporrotean). Agrega las patatas y dóralas 6 minutos, moviéndolas poco, hasta que tengan costra. Sácalas a una fuente y tápalas.
4. Seca bien los filetes de caballa con papel, haz dos cortes superficiales en la piel y sálalos. Pon el resto del aceite en la misma sartén y caliéntala a fuego medio-alto.
5. Pon la caballa con la piel hacia abajo, presiona 10 segundos con una espátula para que no se curve y cocina 3 minutos sin moverla, hasta que la carne se vea opaca casi hasta arriba. Dale la vuelta 30 segundos.
6. Sirve la caballa con la piel hacia arriba, las patatas al lado, una buena cucharada de chutney y la otra media lima en cuñas.

Por ración

455 kcal28 g proteína32 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.