Brochetas de rape al azafrán y cardamomo con kachumber de pepino y granada y patatas nuevas al comino
un tikka de pescado blanco perfumado como un dulce mogol
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🍛 Cocina india
- Dificultad: media
- 🍳 plancha, cazuela, sartén, bol
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 360 g rape · cola limpia, en dados de 4 cm
- 80 g yogur sin lactosa
- 1 pizca azafrán
- 4 ud cardamomo · solo las semillas, molidas
- 10 g jengibre fresco
- 1 ud limón
- 400 g patata nueva
- 1 cdta semillas de comino
- 1½ cdas aceite de oliva
- 1 ud pepino
- 1 ud tomate pera
- 50 g granada · en granos
- ¼ manojo menta fresca
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Infusiona el azafrán en 1 cucharada de agua tibia 10 minutos, hasta que el agua tome un color naranja intenso. Mientras, ralla el jengibre y la piel de medio limón.
- Mezcla el yogur con el agua de azafrán, el cardamomo molido, el jengibre y la ralladura de limón y sal. Embadurna el rape y déjalo marinar 20 minutos en la nevera (no más: el ácido empezaría a cocinarlo).
- Mientras se marina el rape, cuece las patatas nuevas enteras, con piel, en agua con sal 15 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escúrrelas y pártelas por la mitad.
- Mientras se cuecen, prepara el kachumber: corta el pepino y el tomate en dados pequeños, pica la menta y mézclalos con los granos de granada, el zumo de medio limón y una pizca de sal. Resérvalo en la nevera.
- Ensarta el rape en 4 brochetas dejando un poco de espacio entre trozos. Calienta la plancha a fuego medio-alto, píntala con unas gotas de aceite y cocina las brochetas 6 a 8 minutos girándolas cada 2 minutos, hasta que estén opacas y con los bordes ligeramente tostados.
- Mientras, calienta el resto del aceite en una sartén, añade el comino y, cuando chisporrotee, las patatas por la cara cortada. Dóralas 5 minutos, hasta que estén crujientes por esa cara, y sala.
- Sirve las brochetas con las patatas, el kachumber bien frío y el limón restante en cuñas.
Por ración
435 kcal34 g proteína42 g hidratos14 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.