Bacalao fresco con costra de pan al limón y orégano sobre calabacín, tomate y aceitunas
una sola bandeja: las verduras se asan primero y el pescado se termina encima con su costra crujiente
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, bol
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g bacalao fresco · 2 lomos
- 40 g pan rallado
- 1 ud limón
- 1 cdta orégano seco
- 1 diente ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 ud calabacín
- 200 g tomate cherry
- ½ ud cebolla morada
- 40 g aceitunas negras · mejor kalamata
- 1 cda alcaparras
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta el calabacín en medias lunas de 1 cm, la cebolla morada en gajos finos y los tomates cherry por la mitad.
- Mezcla las verduras en una bandeja con las aceitunas, las alcaparras, 1 cucharada y media de aceite, sal y pimienta, y hornéalas 12 minutos.
- Mientras, pica muy finos el perejil y el ajo y ralla la piel del limón. Mézclalos con el pan rallado, el orégano y el resto del aceite hasta que parezca arena húmeda. Seca los lomos con papel y sálalos ligeramente.
- Saca la bandeja, coloca los lomos sobre las verduras y cúbrelos con la costra, apretándola con los dedos.
- Hornea 10–12 minutos, hasta que la costra esté dorada y el pescado se separe en lascas al presionarlo con un tenedor.
- Exprime el limón sobre el pescado y las verduras y sirve enseguida.
Por ración
470 kcal32 g proteína27 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.