Merluza en papillote con calabacín, tomate cherry y aceitunas al orégano

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g merluza (lomos)
• 300 g patata
• 1 ud calabacín
• 200 g tomate cherry
• 30 g aceitunas negras
• 1 cdta orégano seco
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• ½ ud limón
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 3 mm; mézclalas con el aceite de oliva y sal y hornéalas extendidas en una bandeja 15 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
2. Mientras, corta el calabacín en medias lunas finas, parte los tomates cherry por la mitad y las aceitunas en rodajas, y pica el perejil.
3. Recorta dos rectángulos grandes de papel de horno. En el centro de cada uno reparte la mitad de las patatas ya precocinadas, encima el calabacín y los tomates, y sobre ellos un lomo de merluza salpimentado.
4. Esparce las aceitunas y el orégano, riega con el aceite de ajo y unas gotas de limón. Cierra los paquetes doblando los bordes varias veces para que queden herméticos.
5. Hornea 12–14 minutos, hasta que el papel se hinche. La merluza está lista cuando su carne es blanca y se separa en lascas.
6. Abre los paquetes en la mesa con cuidado con el vapor y termina con el perejil y un chorrito del jugo del fondo.

Por ración

420 kcal31 g proteína29 g hidratos20 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.