Ensalada de tomate, pepino y sandía con atún en conserva, feta y menta
con cebolla morada, aceitunas negras y pan tostado al orégano
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol, sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 latas atún en conserva · al natural o en aceite de oliva, escurrido (unos 160 g)
- 300 g sandía · sin pepitas
- 2 ud tomate
- 1 ud pepino
- ½ ud cebolla morada
- 60 g queso feta
- 1 puñado aceitunas negras
- ½ manojo menta fresca
- 2 rebanadas pan
- 1 cdta orégano seco
- 1 cda vinagre de vino
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la cebolla morada en plumas muy finas y déjala 5 minutos en un bol con el vinagre y una pizca de sal para que pierda el picor.
- Trocea la sandía, el tomate y el pepino en dados grandes de 2-3 cm y ponlos en una fuente amplia.
- Unta las rebanadas de pan con un poco de aceite, espolvoréalas con la mitad del orégano y tuéstalas en la sartén seca 2 minutos por lado, hasta que estén doradas y crujientes. Córtalas en picatostes grandes.
- Añade a la fuente la cebolla con su vinagre, el atún en lascas grandes, las aceitunas y el feta desmenuzado con los dedos.
- Aliña con el resto del aceite, el orégano restante, pimienta y las hojas de menta rotas con la mano. Mezcla con suavidad, reparte los picatostes por encima y sirve muy fresca.
Por ración
475 kcal25 g proteína39 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.