Merluza al horno con costra de pan, ajo, comino y cilantro sobre patatas y pimientos

Ingredientes (2 raciones)

• 320 g merluza (lomos)
• 300 g patata
• 1 ud pimiento rojo
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud cebolla
• 2 ud tomate
• 30 g pan rallado
• 2 dientes ajo
• ½ manojo cilantro fresco
• 1 cdta comino molido
• 1 ud limón
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 3 mm; corta los pimientos en tiras y la cebolla en juliana.
2. Extiende las patatas, los pimientos y la cebolla en una fuente de horno, riégalos con 1½ cucharadas de aceite, salpimienta, mezcla con las manos y hornea 20 minutos.
3. Mientras, corta los tomates en rodajas y prepara la costra: pica los ajos y el cilantro y mézclalos con el pan rallado, el comino, la ralladura del limón, el resto del aceite y una pizca de sal; debe quedar como arena húmeda. Seca la merluza con papel y sálala.
4. Saca la fuente, remueve las verduras (deben estar casi tiernas) y cúbrelas con las rodajas de tomate. Coloca encima los lomos de merluza y reparte la costra sobre ellos, apretándola un poco.
5. Hornea 12 minutos, hasta que la costra esté dorada y la merluza se separe en lascas al tocarla con un tenedor. Si la costra no ha tomado color, dale 2 minutos de grill.
6. Riega con el zumo del limón y sirve directamente de la fuente.

Por ración

580 kcal36 g proteína52 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.